Пробуем, не глядя (или что такое шкембе чорба). Алина Мосейкина

Попробовать на вкус всякую всячину — одна из заветных целей туристов на отдыхе в другой стране. Вот и мы с моей сестрой, Наташей, и подругой, Мариной, решили попробовать местную болгарскую кухню. Пробовать хотели много чего, но в меру, так как отложенные на поездку деньги были в не очень-то большом количестве, а ещё нужно поездить по городам и купить сувениров.
Что-то мы когда-то слышали ещё до поездки про суп под названием «шкембе чорба». Название нам ничего не говорило о содержании, но мы поинтересовались в отеле, где можно поесть этот суп. Хозяйка показала на вывеску через дорогу от нашего отеля.
— Там есть лестница вниз, увидите. Приходите туда в обед, там именно супы и готовят. Лучше них поблизости никто не делает шкембе чорбу.  
Настроившись на посещение лучшего заведения по супам в округе, в обед мы пошли к лестнице. Кованные перила вели в полуподвальное помещение. Первой из тройки девчонок в помещение зашла Марина. Вдруг на входе она встала и даже чуть попятилась. Мы заглянули внутрь. В лучших традициях столовой, побелённые толстые стены, толстенькая тетя разливает половником суп из большой алюминиевой кастрюли, а по столам везде расположились компании крепких мужиков, зашедших перекусить в столовку на обеденный перерыв. Пару секунд мы думали, стоит ли нам, девочкам, здесь пробовать шкембе чорбу. Голод сказал — стоит, а цена тарелки супа окончательно нас убедила в этом. Такой низкой цены за блюдо мы ещё здесь не видели.
Тетенька с половником налила нам в глубокую тарелку белый суп, и с тарелками в руках мы пошли искать свободный от мужиков столик. Как раз нашли на троих. На столе стояли баночки с острым перцем, чесноком и кувшинчик с уксусом. «Необычный комплект, —  подумали мы. —  И к чему бы это?»
Как я уже сказала, суп был белый. То есть, что в нем плавало — не было видно вообще. Мы запустили ложки в неизвестность. На ложке оказалось что-то вроде куриной грудки с кожей или хрящами, хотя по идее мы брали говяжью шкембе чорбу. На вкус ничего так. Нормально. Бульон питательный. Хотя чего-то не хватает. Продолжаем выуживать кусочки «курицы», и вопрос о том, что же это мы едим нас не оставляет. Тут Марина, говорившая на болгарском лучше нас, всё-таки она болгарка, выросшая в Греции, стала говорить, что шкембе — это вот тут, и показывает на живот. Греческого слова мы тоже не поняли, но суть уловили – мы едим какие-то телячьи внутренности. Стало как-то не по себе. Но суп мы уже почти доели, дохлебали бульон и пошли обратно в отель. В отеле первым делом мы взялись за словарь. Шкембе, как оказалось — это желудок. А точнее, суп был из телячьего рубца. Хорошо, что мы это увидели уже после обеда, а то бы мы так и не попробовали этот суп. Галочку в списке блюд мы поставили и пошли искать банички — сырные слойки.
Уже вечером мы встретились с местной подругой, болгаркой, и поведали ей историю нашей пробы шкембе чорбы. Она поинтересовалась, добавили ли мы в суп приправы. Мы переглянулись. «Без перца, чеснока и уксуса эта шкембе чорба — не чорба», — сказала она. Так прояснилось предназначение баночек на столе.
— А ещё я вам скажу, это хорошо, что вы в обед были в будний день. Вообще, шкембе чорба — замечательное средство от похмелья. Так что с утра в выходные частенько бывает люди идут в столовую поесть супчика. Как вечеринка где-то, на утро все пойдут за чорбой.
С тех пор мы шкембе чорбу больше не ели. Много ещё чего пробовали, всяческие чушки (перец), блюда в глиняных горшочках, запивали все это айраном или таратором, кисломолочным напитком с огурцами, чесноком и укропом. В общем, все здорово. И только иногда, когда мы выходили за рамки бюджета, я пугала сестру:
— Ты смотри, не трать больше. А то будем до конца отпуска каждый день шкембе чорбу есть.
 

One thought on “Пробуем, не глядя (или что такое шкембе чорба). Алина Мосейкина

  1. Чорба, это не совсем суп, поскольку суп в Болгарии называется супа. Чорба – это первое блюдо – жидкое, горячее. Шкембе чорба – далеко не самое дешёвое, если не самое дорогое из первых блюд, поскольку готовится до шести часов. Кстати, таратор – тоже первое блюдо, только холодное, типа постной окрошки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.